《徽菜经典菜谱》《大众菜》中国名菜经典菜谱丛书

描述: 《徽菜经典菜谱》是一部深入呈现安徽传统饮食文化的烹饪指南。书中精选百余道徽州名菜，以“重油、重色、重火功”为特色，涵盖臭鳜鱼、毛豆腐、胡适一品锅等经典佳肴，细致解析刀工、火候与古法调味精髓。通过图文并茂的形式，既展现徽菜“以食养身”的智慧，又融入地方民俗典故，重现明清徽商鼎盛时期的宴席风貌。书中既有家庭厨房可操作的改良技法，也保留传统宴席菜的制作工艺，是探索江南山水风味与徽派饮食美学的实用读本。

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